Proteinene i mat og drikke førdøyes ved at de brytes ned til veldig små fragmenter slik at de kan absorberes i kroppen. Dersom maten ikke brytes helt ned og tarmen ikke er tett nok, kan større fragmeneter passere gjennom tarmslimhinnen og ut i blodet.

Da kan kroppen reagere på disse som inntrengere og angripe dem med antistoffer kalt Immunoglobin (IgG). Det fins en sammenheng mellom IgG antistoffer mot mat- og drikkevarer, og inflammasjon.

Selv om mat- og drikkeintoleranser ikke er livstruende, så kan de få deg til å føle deg veldig dårlig og desverre påvirke både jobben og ditt sosiale liv, slik at du ikke kan nyte livet til fulle.

Mat- og drikke intoleranser kan påvirke mennesker på mange forskjellige måter, men de vanligste symptomene er irritert tarm, magesmerter, oppblåst, hard/løs mage, hudproblemer, tretthet og hodepine

Symptomer forbundet med mat- og drikkeintoleranse kan for eksempel være: